ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಗೌಪ್ಯ: ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಂಡರ್ಬೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಹಸಗಳು
ಆಂಥೋನಿ ಬೌರ್ಡೈನ್, 2000
312 ಪು.
ಮಾಲಿ ಲುಂಡ್ಕ್ವಿಸ್ಟ್ ಅವರ ಪುಸ್ತಕ ವಿಮರ್ಶೆ
ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್, 2014
ಬೌರ್ಡೈನ್ ಒಬ್ಬ ದುಷ್ಟ ವ್ಯಕ್ತಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಪಕ್ಷ ಅವನಿಗೆ 30 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ವಯಸ್ಸು; ಈಗ ಅವನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಜಗತ್ತಿನ ಬೂದು ಕೂದಲಿನ ಗಣ್ಯನಾಗಿದ್ದು, ಹಲವಾರು ಪುಸ್ತಕಗಳು ಮತ್ತು ಟಿವಿ ಸರಣಿಗಳನ್ನು ತನ್ನ ಬಿಳಿ ಉಡುಪಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಿದ್ದಾನೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಂಬುವುದು ಕಷ್ಟ. ಅಡುಗೆಮನೆ ಗೌಪ್ಯ 15 ವರ್ಷಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತಿದೆ.
ಆದರೆ ಎಂತಹ ಪುಸ್ತಕ! ಹರಟೆ ಹೊಡೆಯುವ, ಆಳವಾಗಿ ವೈಯಕ್ತಿಕ, ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಸ್ಯಮಯ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆಘಾತಕಾರಿ, ಇದು ವೃತ್ತಿಪರ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಊಟದ ಸಾರ್ವಜನಿಕರಿಗೆ ಬೋಧಪ್ರದವಾಗುವಂತೆ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಯೋನ್ಮುಖ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಸಲಹೆ? "ಸಮಯಕ್ಕೆ ಬನ್ನಿ." ಊಟ ಮಾಡುವವರಿಗೆ? "ನಿಕ್ಸ್ ದಿ ಎಗ್ಸ್ ಬೆನೆಡಿಕ್ಟ್" (ಇದನ್ನು ಯೋಚಿಸಿ, ಭಾನುವಾರದ ಬ್ರಂಚ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ).
ಈ ಪುಸ್ತಕವು ಭಾಗಶಃ ಆತ್ಮಚರಿತ್ರೆಯಾಗಿದ್ದು, ಭಾಗಶಃ ಪ್ರಬಂಧ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿದ್ದು, ಈ ಹಿಂದೆ ಪ್ರಕಟವಾದ ಕೆಲವು ಲೇಖನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆತ್ಮಚರಿತ್ರೆಯ ಭಾಗವು ಬೌರ್ಡೈನ್ ಮಾದಕವಸ್ತು ಮತ್ತು ಮದ್ಯಪಾನದಿಂದ ಡಿಶ್ವಾಶರ್ ಹುದ್ದೆಯಿಂದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಾಹಕ ಬಾಣಸಿಗನಾಗಿ ಏರಿದ ಅನುಭವವನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಟೆಸ್ಟೋಸ್ಟೆರಾನ್-ಚಾಲಿತ, ಕಸ-ಮಾತನಾಡುವ, ಉಪ-ಅಪರಾಧಿ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಕ ಬೌರ್ಡೈನ್ ಅವರನ್ನು ತನ್ನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ.
ಬೌರ್ಡೈನ್ ಅವರ ಧ್ವನಿಯೂ ಉದಾರವಾಗಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಕ್ರೂರ ಯಜಮಾನರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವಾಗ ಅವರು ವಾತ್ಸಲ್ಯ ಮತ್ತು ದುರಹಂಕಾರ, ಅನುಮಾನವಿಲ್ಲದ "ಗ್ರಾಮೀಣ ರೂಬ್ಗಳ" ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವಾಗ ನೀಚತನದ ನಡುವೆ ಆಂದೋಲನ ಮಾಡಬಹುದು - ಶನಿವಾರ ರಾತ್ರಿ ಊಟ ಮಾಡುವವರು, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು, ಕೋಳಿ ತಿನ್ನುವವರು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿನ್ನುವ ಗೋಮಾಂಸ ಪ್ರಿಯರು. ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಅಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲವೇ?
ಇನ್ನು ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಅವನು ಬಹಿರಂಗ ದ್ವೇಷವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತಾನೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ತನ್ನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನ ಮಾನವ ಸಂಬಂಧಗಳ ನಿರ್ದೇಶಕರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವಾಗ. "ಈ ಮೂರ್ಖ [ಮಹಿಳೆ]ಯ ಮಾತು ಕೇಳುವುದು ಅವಳ ಮೂರ್ಖ ಮುಖವನ್ನು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಗಿರಣಿಯಿಂದ ಹೊಡೆಯುವ ಕನಸು ಕಾಣುತ್ತಿತ್ತು." ಹ್ಮ್ಮ್.
ಆದರೆ ಬೌರ್ಡೈನ್ಗೆ ಸಲ್ಲಬೇಕಾದದ್ದನ್ನು ನೀಡಲು, ಅವನ ಸ್ವಂತ ನ್ಯೂನತೆಗಳ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಅವನು ಕಣ್ಣು ಮಿಟುಕಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅವನು ತನ್ನ ಆರಾಧ್ಯ ದೈವಗಳಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬನಿಗೆ ಗೌರವ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಧ್ಯಾಯವನ್ನು ಮೀಸಲಿಟ್ಟಿದ್ದಾನೆ: ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದ ಕೆಲಸಗಳಿಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಬಳ ಮತ್ತು ವೇಗದ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ತ್ಯಾಗ ಮಾಡಿದ ಕಿರಿಯ ಅಡುಗೆಯವನು, ಇದರಿಂದ ಅವನು ವ್ಯಾಪಾರದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಅಂಶವನ್ನು ಕಲಿಯಬಹುದು. ಅದು ಬೌರ್ಡೈನ್ ತಾನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಒಪ್ಪಿಕೊಂಡ ವಿಷಯವಾಗಿತ್ತು.
ಅಂದಹಾಗೆ, 34 ವರ್ಷದ ಸ್ಕಾಟ್ ಬ್ರಿಯಾನ್ಗೆ ಸಿಕ್ಕ ಫಲಿತಾಂಶ ಅದ್ಭುತವಾದ ರೆಸ್ಯೂಮ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅದ್ಭುತ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು - ಅವನ ಆಹಾರ. ಬೌರ್ಡೈನ್ ಎಷ್ಟು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾನೆ, ಅಸೂಯೆ ಪಡುತ್ತಾನೆ ಎಂದರೆ, ಅವನು ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯನ್ನು ಒಬ್ಬೊಬ್ಬರಾಗಿ ಬ್ರಿಯಾನ್ನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗೆ ಕರೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಿ ಅದನ್ನು ಸವಿಯುತ್ತಾನೆ.
ಅದು ಪ್ರಕಟವಾದಾಗ, ಅಡುಗೆಮನೆ ಗೌಪ್ಯ ವ್ಯಾಪಕವಾದ, ತಕ್ಷಣದ ಅನುಯಾಯಿಗಳನ್ನು ಗಳಿಸಿತು ಮತ್ತು ಬೌರ್ಡೈನ್ ಅವರನ್ನು ಸೆಲೆಬ್ರಿಟಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿತು - ಇದು (ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ) ಹಾಸ್ಯ ಧಾರಾವಾಹಿಯನ್ನು ಸಹ ಸೃಷ್ಟಿಸಿತು. ಇಂದು ಈ ಪುಸ್ತಕವು ಬಹುತೇಕ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ಡಿ ರಿಗುಯೆರೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಜಗತ್ತಿನ ಯುವಜನರಿಗೆ. ಆದರೆ ಇದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಊಟ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾರಿಗಾದರೂ ವ್ಯಸನಕಾರಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹಾಸ್ಯಮಯ ಓದು. ಆದರೆ ದುಃಖಕರವೆಂದರೆ, ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಲ್ಲ!
ನಮ್ಮ ನೋಡಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಗೌಪ್ಯ ಓದುವಿಕೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ.